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Especiarias desempenham um papel importante em fazer um prato mais saboroso. Culinária indiana é especialmente conhecida por ter alguns dos mais saudáveis temperos tradicionais como seus principais ingredientes.
Cominho é um tal tempero que faz parte integrante de vários pratos na cozinha indiana. Cominho ou 'Jeera' em Hindi, 'Jilakara' em Telugu, 'Jeeragam' em Tamil 'Jeerakam' em Malayalam, 'Jeerige' em Kannada, 'Jeeru' em Gujarati, 'Jeere' em Marathi e 'Jeerey' em Bengali é basicamente uma pequena semente de uma planta anual na família salsa, nativo para o Mediterrâneo (1). Uma semente de cominho típico tem um padrão listrado de nove sulcos e canais de óleo. É de cor acastanhada e em forma oblonga, afinando em cada extremidade com pequenos talos anexados. Sementes de cominho assemelham sementes de cominho em aparência. No entanto, eles são de cor mais clara, mais quente a gosto, maior em tamanho e ao contrário de cominho, têm cerdas minutos que são dificilmente visível a olho nu.
O sabor quente e amargo desta especiaria aromática bem como o seu teor de óleo abundante torná-lo utilizável em, México, Norte da África, Oriente Médio e ocidentais cozinha chinesa indianos. Na Índia, as sementes de cominho são um componente importante de pó de caril e “garam masala”. Eles geralmente são fritos ou assados antes do uso. Sementes de cominhos estão geralmente disponíveis seca ou solo a forma de um pó castanho-verde.
Sementes de cominho são geralmente disponíveis em três cores-âmbar, branco e preto. As sementes de âmbar são as mais comuns. Os negros têm um sabor complexo e não pode ser substituído por outros dois. Sementes de cominho preto ou Nigella são diferentes de sementes de cominho embora ambos são similares na aparência. Conhecido como “kalonji” no norte da Índia e 'kaalo jeere' em Bengala, eles têm um sabor pungente, poderoso, afiado e ligeiramente amargo e um aroma picante-doce. Eles têm uma forma crescente fina.
Além de seus usos culinários, esta especiaria aromática é conhecida por suas propriedades medicinais desde os tempos antigos. Sendo uma excelente fonte de ferro, que ajuda na digestão, estimula o sistema imunológico e tem propriedades anti-cancerígenas.
Sementes de cominhos pretas conter cerca de 100 compostos químicos, incluindo vitaminas, proteínas, hidratos de carbono, sais minerais e ácidos gordos. Eles são conhecidos por suas qualidades curativas. A cultura Islam acredita que estes podem curar qualquer tipo de doença, exceto a morte, enquanto na Bíblia que são referidas como as sementes pretas curativos. Assim, esta especiaria tem uma história rica e foi particularmente favorecido pelos antigos egípcios, gregos e romanos. Nos tempos antigos, foi mesmo usada como um método para pagamento de impostos e dívidas.
Como afirmado anteriormente, este tempero aromático é conhecido pelo seu valor medicinal e benefícios para a saúde. Assim, pode ser benéfico para a sua pele também. Alguns dos cominho ou jeera benefícios na pele são os seguintes.
Ferve saída são para a eliminação de substâncias tóxicas e matérias estranhas, tais como micróbios etc. Ocorrência de furúnculos indica a acumulação de substâncias tóxicas no corpo. O uso regular de cominho em seu alimento ajuda a manter sua pele livre de furúnculos, erupções, espinhas, etc. Isso é porque ele tem componentes como cuminaldehyde (2), timol e fósforo que são agentes desintoxicantes boas. Eles ajudam a facilitar a remoção regular de toxinas do corpo através do sistema excretor e não através de furúnculos.
Se você está sofrendo de acne ou furúnculos, você pode tentar aplicar vinagre com sementes de cominho chão.
Cumin tem um alto teor de vitamina E, que mantém a pele saudável e brilhante. Além disso, os óleos essenciais, cominho têm desinfectantes e anti-fúngicos propriedades que protegem sua pele de infecções fúngicas e microbianas. A aplicação tópica de pasta de cominho em furúnculos, acne, eczema, psoríase e outras doenças da pele facilita a cura rápida (3). Uma pitada de pó de cominho em pó também pode ser adicionado ao seu pacote de rosto para tratar problemas de pele. Cominho é também uma boa fonte de fibra dietética que auxilia no processo de limpeza e remove as toxinas.
A vitamina E presente em cominho desencadeia os processos anti-envelhecimento no interior do corpo, impedindo, assim, sintomas de envelhecimento maduros pré. Ele atua como um antioxidante para combater os radicais livres que atacam a pele e causar sinais de envelhecimento como rugas, manchas senis e flacidez da pele. Esta combinação de efeito antioxidante e capacidade antibacteriana de cominho fornece-lhe com uma pele saudável, bonita que dura muito em sua idade avançada (4).
Se você está sofrendo de calor do corpo e coceira da pele, você pode colocar algumas sementes de cominho em água fervida. Uma vez que é arrefecida, tomar um banho com que a água (5).
Beber água cominho pode aliviar a sensação de queimação das palmas das mãos e as solas (6).
Você pode preparar um pacote de rosto misturando açafrão finamente moído e cominho na proporção de 3: 1.
Nosso cabelo é composto de muitos nutrientes, como proteína, gordura, água e carboidratos. Estes nutrientes são necessários para permitir o bom crescimento do cabelo. Cominho preto contém mais de 100 nutrientes e vitaminas para repor o cabelo, proporcionando-lhe, assim, com uma cabeleira saudável. Benefícios de cominho para o cabelo são excedentes, vamos dar uma olhada em alguns deles:
Nigella sativa ou cominho preto é conhecido por combater a queda de cabelo, calvície e queda de cabelo (7).
Sementes de cominho preto pode fornecê-lo com as longas e brilhantes madeixas.
Extrato de óleo de cominho é um grande estimulante, carminativo, antioxidante e diurética. Ele é frequentemente usado para a massagem em aromaterapia e couro cabeludo tratamentos para se livrar da caspa (8).
Vamos ter um olhar para os benefícios de saúde de sementes de cominho:
Cominho ajuda a níveis de açúcar no sangue e, portanto, ajuda a manter os níveis de conteúdo de sangue adequado no corpo. Este é um grande benefício para as pessoas que sofrem de Diabetes (9).
Sementes de cominho são muito ricos em ferro, o que faz com que seja um ingrediente essencial de saúde natural. Este teor de ferro ajuda a tratar a anemia, faz com que o sangue rico em conteúdo de hemoglobina e também ajuda na actuando como um transportador de oxigénio para as células do corpo (10).
Sementes de cominhos conter timoquinona, o que reduz os processos inflamatórios e outros mediadores que causam asma. Eles também atuam como um broncodilatador (11).
Isto é conseguido pelas suas características anti-oxidantes que lutam contra impurezas e de radicais livres (12). Isso ajuda a tornar a imunidade do corpo melhor no combate a doenças.
Sementes de cominho são ricos em ferro, que é necessário para a formação de hemoglobina no sangue. Esta por sua vez é necessário para o transporte de oxigênio no corpo. Consumir sementes de cominho manterá um protegido de anemia (13).
Cominho é saudável para mulheres de todas as faixas etárias e é conhecido por influenciar um ciclo menstrual saudável (14).
Cominho é útil no tratamento do cancro do cólon e da mama. As sementes contêm timoquinona, dithymoquinone, thymohydroquinone e timol que são agentes anti-cancerígenos (15).
Cominho é rica em vitamina C e tem propriedades anti-fúngicas. Estes ajudam a curar problemas respiratórios frio e outros. Sementes de cominho também são sugeridos para a saúde dos rins (16).
Boa processo de metabolismo ajuda a manter todos os outros processos do corpo em cheque. Ferro presente no cominho ajuda a manter correctamente a actividade metabólica (17).
Enzimas presentes no cominho ajuda para alimentos de degradação e, assim, ajudar na digestão (18).
Esta especiaria é amplamente disponível em supermercados, lojas de especiarias locais e mercados étnicos, tanto em toda e forma chão.
É aconselhável comprar especiarias como cominho em lojas locais ou mercados étnicos em sua área, eles apresentam uma coleção expansiva de ervas secas e especiarias que são de qualidade superior e frescura, em comparação com aqueles disponíveis nos mercados regulares.
Armazenamento:
Cominho é um importante ingrediente na cozinha indiana. Ambos solo e sementes de cominho inteiras são usadas para temporada de uma variedade de receitas, como curry, sopas e ensopados. Uma vez que eles podem ter um sabor crua e desagradável, sementes de cominho inteiras deve ser levemente torrado antes de adicioná-los a qualquer receita para obter o seu aroma e sabor. Dada a seguir são algumas dicas para usar esta especiaria.
Arroz Jeera é um prato comum na Índia, que é preparado por assar as sementes de cominho em manteiga, fritar o arroz nele e cozinhá-lo com água. É uma combinação saborosa que pode ser usado para vegetais de sabor, frango e pratos de peixe. Sementes de cominhos, também podem ser adicionados ao arroz castanho juntamente com damascos secos e amêndoas.
Esta especiaria é uma adição saudável para melhorar o sabor dos legumes, como lentilhas, grão de bico etc. O seu aroma e sabor complementa significativamente a receita feita a partir destes alimentos.
Chilli-cominho salada de feijão é uma refeição saudável que exige o mínimo de preparação.
Dal é considerado como uma dieta básica de culinária indiana. Sementes de cominhos inteiras são usados para a têmpera (fornecendo tadka) dal, conferindo assim um sabor quente. Ele também é usado para temperar pratos de carne, especialmente do norte da Índia pratos Tandoori.
Legumes salteados saudáveis pode ser temperado com cominho. Por exemplo, beterraba podem ser facilmente preparados com cominho.
Além dal e legumes, cominho pode ser usado na preparação de frango.
Sementes de cominhos são utilizados na preparação de mistura de especiarias Bengala conhecido como “Phoron panch”. É basicamente uma combinação de sementes nigella, sementes de mostarda preta, de sementes de feno-grego, sementes de erva-doce e cominhos. Esta mistura de especiarias é usado em vários pratos tais como caril de batata, pan batatas e salmão.
Um aquecimento e chá cominho calmante pode ser preparada por fervura em água sementes de cominhos e permitindo-lhe íngreme durante 8 a 10 minutos.
Sementes de cominhos fritas juntamente com pimenta preta são utilizados em rasams aromatizantes. Eles são torrados com coentro para fornecer um aroma distinto e são amplamente utilizados em cozinhas Lanka do sul da Índia e do Sri.
Sementes de cominhos são utilizados na preparação de sopas, molhos para churrasco, decapagem e é um dos ingredientes em pó de caril. Sementes de cominho preto são usadas como tempero na cozinha persa e Mughlai.
Princípio | Valor nutritivo | Percentagem de rda |
---|---|---|
Energia | 375 kcal | 19% |
Carboidratos | 44,24 g | 34% |
Proteína | 17,8 g | 32% |
Gordura total | 22,27 g | 74% |
Colesterol | 0 mg | 0% |
Fibra dietética | 10,5 g | 26% |
Vitaminas | ||
Folatos | 10 μg | 2.5% |
Niacina | 4,58 mg | 28.5% |
Piridoxina | 0,435 mg | 33% |
Riboflavina | 0,32 mg | 24.5% |
Tiamina | 0,628 mg | 52% |
Vitamina a | 1270 iu | 42% |
Vitamina c | 7,7 mg | 13% |
Vitamina e | 3,3 mg | 22% |
Vitamina k | 5,4 μg | 4.5% |
Eletrólitos | ||
Sódio | 1788 mg | 38% |
Potássio | 68 mg | 11% |
Minerais | ||
Cálcio | 931 mg | 93% |
Cobre | 0,867 mg | 96% |
Ferro | 66,36 mg | 829% |
Magnésio | 366 mg | 91% |
Manganês | 3,3 mg | 145% |
Fósforo | 499 mg | 71% |
Zinco | 4,8 mg | 43.5% |
Fito-nutrientes | ||
Caroteno-ß | 762 μg | — |
Cripto-xantina-ß | 0 μg | — |
Luteína-zeaxantina | 448 μg | — |
Vamos discutir os benefícios nutricionais do jeera em uma quantidade de uma colher de mesa que pesa cerca de 6 gramas.
Estes valores diários são baseados em uma ingestão diária de 2000 calorias de um corpo humano. Ele é ligeiramente inflamatório e é uma boa fonte de proteínas e fibras.
Experimentar todos estes benefícios jeera e deixe-nos saber se você já tê-los em sua dieta e lista de tratamentos tópicos.