The Ultimate Carbohydrates Guide - diferentes tipos e seus Usos

Na busca para perder peso, a primeira coisa que a maioria de nós acabam cortando da nossa dieta é carboidratos. Infelizmente, nós fazemos um erro grave, limitando a quantidade de este requisito essencial da dieta.

O que são carboidratos?

Os hidratos de carbono são uma das quatro classes principais de compostos orgânicos em células vivas. Eles são produzidos durante a fotossíntese e são a principal fonte de energia em plantas e animais. Os hidratos de carbono são algo que devemos consumir em uma base diária, mas o conselho do nutricionista sobre isso é variada. Enquanto alguns nutricionistas aconselhar a ingestão de uma grande quantidade de hidratos de carbono, alguns são da opinião de que apenas uma quantidade moderada de hidratos de carbono deve ser consumido. Enquanto os carboidratos não são o único meio de obter o combustível para produzir energia, ele é considerado o componente dietético mais eficiente e a fonte preferida de energia. Nossa exigência de energia de 80% é atendida por carboidratos.

Classificação dos hidratos de carbono Gráfico:

Gráfico de carboidratos é classificado como carboidratos simples e complexos. Esta classificação é dependente da estrutura química dos alimentos e quão rápido ele é absorvido pelo organismo. Os carboidratos simples têm açúcares simples ou duplas em sua estrutura química, enquanto carboidratos complexos têm três ou mais açúcares.

1. Carboidratos simples:

Hidratos de carbono simples ter uma estrutura molecular simples e são constituídos por 1 ou 2 moléculas de açúcar. Estes são carboidratos alimentos carregados que podem ser digeridos facilmente pelo sistema devido à sua estrutura simples. Em termos de consumo, estes açúcares são rapidamente absorvidos pelo corpo sob a forma de glicose. Glicose fornece energia instantânea assim que atinge diferentes partes do corpo através do sangue. Apesar de carboidratos simples fornecer energia instantânea, eles são necessários para ser consumido com moderação para evitar a elevação do nível de açúcar no sangue. Eles também aumentar a quantidade de gordura no corpo, que se não for queimado ou usado pode levar à obesidade e outros problemas de saúde.

Os carboidratos simples são também referidos como carboidratos ruins. Estes fornecem poucos nutrientes, como vitaminas e minerais. Estes hidratos de carbono são obtidos a partir de sumos de açúcar, mel, leite e fruta refinados e embalados.

2. Carboidratos complexos:

Hidratos de carbono complexos compreendem de uma longa cadeia de moléculas de açúcar. Estes levam um tempo relativamente longo para converter em sacarose e glicose, portanto, eles requerem mais tempo para a digestão em comparação com os hidratos de carbono simples. Este processo de degradação lenta nos fornece energia por um longo período de tempo. Uma vez que estes hidratos de carbono necessitam de mais tempo para a conversão, eles estão em uso constante no corpo.

Esses carboidratos são chamados bons carboidratos. Eles liberam energia para o corpo de forma constante e fornecer mais do que aquilo que cada um de nós precisa de nossa dieta diária. Alimentos como vegetais frescos, frutas, legumes, cereais integrais, aveia e massas nos fornecer os bons carboidratos. Os carboidratos complexos são mais saudáveis ​​do que os carboidratos simples e deve levar-se uma parte importante da nossa dieta.

Composição química de carboidratos:

Com base na composição química, existem quatro classes principais de hidratos de carbono:

1. Os monossacarídeos:

Refere-se a mono único e sacareos referem-se a açúcar. Estes são os compostos básicos de estrutura cíclica e consistem de carbono, hidrogénio e oxigénio na proporção de 1: 2: 1. Os monossacáridos comuns incluem glucose, frutose e galactose.

A glicose é o principal açúcar que é metabolizado pelo organismo para produzir energia. A galactose é idêntica à glicose na estrutura excepto para um grupo hidroxilo de átomo de carbono. A galactose é encontrada em pequenas quantidades e combina com a glicose para formar a lactose com leite. Frutose tem a mesma fórmula química da glicose, mas tem uma estrutura completamente diferente três dimensões. A diferença é que a frutose é uma cetona, na sua forma linear, enquanto a glucose é um aldeído. A frutose é absorvida e convertida em energia da mesma maneira como a lactose em consumo.

2. Dissacarídeos:

Dissacáridos são comumente encontrados na natureza e são formadas por uma reacção de condensação em que uma molécula é libertado durante a junção dos dois lados. Dissacarídeos idealmente sob oligossacarídeos, mas devido à sua estrutura relativamente simples, eles são classificados como uma classe diferente de carboidratos. Eles incluem lactose, sacarose, trealose, maltose e cellubiose.

3. Os oligossacarídeos:

Os oligossacáridos são hidratos de carbono com dois ou mais tipos básicos de moléculas de açúcar e têm entre 3 a 10 unidades básicas. Eles são compostos de unidades de repetição de glicose, frutose e galactose e mantenha importância nutricional também. Estes não podem ser metabolizados pelo intestino delgado. Eles são frequentemente metabolizados pelas bactérias no intestino grosso para formar gasoso subprodutos indesejáveis. Sua principal função é armazenar glicose. Os dois tipos de oligossacarídeos são rafinose e estaquiose.

4. Polissacarídeos:

Polissacarídeos são monómeros e consistem em mais de 3000 unidades de moléculas de açúcar. Eles são usados ​​para armazenar grandes quantidades de glicose. Ingerível forma de polissacáridos é conhecido como fibra dietética. Ele vem em várias formas, como pectina, goma, celulose e hemicelulose. A celulose é o material da parede celular, que não é digerido por seres humanos. Ele fornece volumoso na dieta.

Dose Diária Recomendada de hidratos de carbono:

Um adulto normalmente saudável requer cerca de 130-200 gramas de hidratos de carbono por dia. A RDA deve ser aumentada em caso de desportistas, mães lactantes, montanhistas e trabalhadores. É aconselhável para obter 40% a 60% de calorias provenientes de hidratos de carbono, de preferência, a partir de amidos e açúcares naturais.

Este número pode variar dependendo da sua dieta. Baseado no 40 - regra dos 60% das necessidades de calorias de carboidratos, uma mulher seguindo a dieta 1600 calorias precisa de 130 gramas, enquanto um seguindo a dieta de 2000 calorias precisa de 225 gramas, e assim por diante.

Para aumentar a sua ingestão de hidratos de carbono complexos, incluem alimentos como frutas e legumes, arroz integral, trigo, pães e leguminosas como feijão, lentilhas e ervilhas em sua dieta. Evite alimentos que são processados ​​como açúcares refinados e xaropes que fornecem muito menos nutrição e são ricos em calorias.

Lista de carboidrato Fontes:

Comida contém 3 tipos de hidratos de carbono que incluem o açúcar, o amido e fibra dietética.

O amido é um hidrato de carbono complexo, que é composta de uma longa cadeia complexa de açúcares simples. É necessário, para o amido ser discriminados pelo corpo antes de o corpo pode usá-lo como uma fonte de glicose. O amido tem um índice glicémico mais elevado do que o açúcar. Pessoas que são sensíveis ao açúcar deve evitar alimentos ricos em amido pois a maioria dos alimentos ricos em amido são discriminadas em açúcar. O amido é encontrado em certos vegetais como batatas, feijões, cereais e pães de milho.

O açúcar é carboidratos simples que gosto muito doce. Açúcares mais comuns são a sacarose (açúcar de cana), glucose (uvas) e lactose (leite). Todos estes são finalmente quebrado em glicose, que é transportado para várias partes do corpo através do sangue. É esta glicose, que é injetado no sangue para dar energia instantânea. O excesso de glicose é armazenada como glicogênio no fígado e, como gorduras em açúcares do corpo.

 [Leia: High Calorie Food]

As fibras alimentares são carboidratos que não podem ser digeridas por nós. Eles passam através do corpo sem ser dividido em açúcar. Eles são baixos em calorias e ajudar a levar a cabo o processo de digestão sem problemas. Mesmo que o nosso corpo não recebe qualquer energia a partir de fibra, é assim mesmo essencial para nos manter saudáveis. A fibra dietética é também necessária para regular os níveis de açúcar no sangue. Ele também reduz o nível de colesterol e promove a boa digestão. Alimentos ricos em fibras incluem frutas, legumes, feijões, nozes, sementes e grãos inteiros alimentos.

 [Leia: rica em carboidratos Lista de alimentos]

Saudáveis ​​e não saudáveis ​​Carboidratos:

Carboidratos saudáveis ​​incluem açúcar natural em frutas, legumes, leite e produtos lácteos, fibras dietéticas, amidos em toda alimentos de grãos, feijões, ervilhas e calos.

Hidratos de carbono não saudáveis ​​incluem adoçante de milho, xarope de milho, frutose, lactose, maltose, açúcar, mel, açúcar mascavado, melaço, e xarope de malte. Você também deve limitar a ingestão de batatas como nosso corpo digere rapidamente amido e pode aumentar o nível de açúcar no sangue no corpo.

Usos de hidratos de carbono:

1. Uma das funções mais importantes de carboidratos é fornecer energia e garantir o bom funcionamento do corpo. Ele também ajuda a outros nutrientes essenciais como proteínas e vitaminas para desempenhar a sua função adequadamente. Carboidratos ajudam a produzir tanto sacarose e glicose. Estes absorver e converter a energia no corpo, especialmente para o cérebro e sistema nervoso. Uma enzima conhecida como amilase ajuda a repartição dos hidratos de carbono em glicose, que é também utilizada como energia pelo organismo.

1. Os hidratos de carbono são muito importantes para o bom funcionamento do sistema nervoso central. Para esta função, ele usa glicose no sangue como sua principal fonte de combustível. Glicose, a forma mais simples de carboidratos, é usado rapidamente durante atividades mentais. Mental atividade e concentração drenos de glicose a partir da parte do nosso cérebro que está associada com a memória e aprendizagem. O cérebro é alimentado por hidratos de carbono que ajudam a pessoa a pensar, viver e agir. Assim, é crucial para manter o nível de açúcar adequado para o funcionamento normal do cérebro. Os hidratos de carbono também são necessários para controlar e regular os tecidos nervosos que estão ligados ao cérebro.

1. Carboidratos agir como um biocombustível para o corpo. A glicose é dividido por hidratos de carbono para produzir água e dióxido de carbono, e a energia libertada durante este processo regula o funcionamento das células.

1. Os hidratos de carbono são grandes anti-coagulantes. Eles impedem o corpo de coagulação intravascular, que é uma forma grave de coagulação. A glicoproteína e açúcar libertado na decomposição de hidratos de carbono assegura um fluxo suave do presente processo. A glicoproteína libertada durante este processo faz com que o sangue imune a várias doenças e enfermidades. Isto é principalmente devido às propriedades de oligossacárido da proteína que auxilia neste processo. Assim, os hidratos de carbono também funcionar como um antigénio.

1. Um aumento da ingestão de alimentos ricos em carboidratos garante a fertilidade em mulheres. Os hidratos de carbono controlar e regular as hormonas, tais como hormonas folículo-estimulante e luteinizante. Estes são componentes imperativas no processo de reprodução. Ele também garante a ovulação adequada e um sistema urinário saudável. Assim, ele ajuda a aumentar as chances de conceber em mulheres.

1. Os hidratos de carbono também ajuda no bom funcionamento de áreas gastro intestinal. A lactose que é libertada promove o crescimento de um tipo de bactérias no intestino delgado, o que provoca a síntese de certas vitaminas do complexo B. Lactose também ajuda na absorção de cálcio no corpo. Cálcio, combinado com fibra, assegura que as áreas gastrointestinais funcionar adequadamente. Celulose e fornece grandes quantidades de fibra, o que ajuda na estimulação do movimento peristáltico do tracto gastrina.

1. Carboidratos também ter um impacto importante sobre as proteínas. Eles são conhecidos como “proteína poupadores”. Isto significa que os hidratos de carbono proteger as proteínas de ser convertido em glicose para servir como uma fonte de energia quando diminuição de glicogénio e glucose no plasma nível no corpo. Em vez disso, a energia é derivada a partir de hidratos de carbono e ácidos gordos. Este processo é chamado gliconeogênese. Esta é sua vez leva à liberação do hormônio glucagon.

1. Uma fonte adequada de hidratos de carbono impede a hipoglicemia, vulgarmente conhecido como açúcar no sangue.

1. Fontes de carboidratos complexos, como legumes e grãos integrais são uma boa fonte de fibra também. As fibras dietéticas como celulose, hemicelulose, pectina e mucilagem de hidratos de carbono são importantes por várias razões. O consumo de fibras solúveis e não solúveis, faz com que a eliminação de resíduos muito mais fácil.

1. Os hidratos de carbono também são necessárias para a oxidação das gorduras. Gorduras tendem a queimar no fogo carboidratos. Na ausência de hidratos de carbono que não pode ser oxidado pelo corpo para produzir energia. Assim, quebra do ácido oxalacético é essencial para a oxidação do acetato de (que é a quebra das gorduras).

1. O consumo adequado de fibra reduz o risco de desenvolvimento de doenças coronárias, melhora os níveis de colesterol e mantém peso. Pessoas que incluem alimentos ricos em fibras em sua dieta são menos propensos a desenvolver diabetes tipo 2, oral, garganta e cólon e pulmão. Isso pode ser possível se houver um suprimento regular de carboidratos restritas é fornecido ao sistema.

1. Carboidratos adicionar ao sabor, variedade e aparência do alimento, tornando o prato mais tentador e dar água na boca. Uma vez que eles são não-irritante e facilmente digerível quando cozido, eles formam a base alimentar dos seres humanos.

1. Os hidratos de carbono não só servir função nutricional, mas desempenham um papel igualmente importante no processo de reconhecimento celular. Muitos imunoglobulina de hormonas peptídicas e conter sequências de glicoproteínas. Estas sequências são compostas por aminoácidos que estão ligados a hidratos de carbono.

Carboidratos são essenciais para todos os seres vivos e são obrigatórias para manter o equilíbrio do corpo. Eles têm sido frequentemente acusado de estar associado a ganho de peso e não desejada de glicose no corpo. Os efeitos negativos podem muitas vezes ser minimizado se você pode corrigir o padrão de consumo.

Os pacientes diabéticos são aconselhados a evitar o excesso de consumo de hidratos de carbono. Diminuir o consumo de alimentos ricos em amido como pães e massas. Como alternativa, aumentar a ingestão de vegetais frescos. Isso ajudará a manter o nível de açúcar no sangue sob controle enquanto continua a fornecer a abundância de material de produção de energia para o corpo para trabalhar.

Não corte os carboidratos de sua dieta completamente. Certifique-se de que você siga esta lista de alimentos de carboidratos e consumi-los na quantidade prescrita para se manter saudável e em forma!